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Informationen

Die Preisunterschiede bei „Ölen“ und woher sie kommen.


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Kaltpressung
(hochwertig Zeitintensiv)

Heißpressung
(Industriell)

Ölausbeute
Ölausbeute Gering bis wenig, je nach Basismaterial.
sehr hoch
Preis
Nicht billig. (Zeit- und dadurch Lohnintensiv)
Preiswert. (Durchwegs maschinell)
Haltbarkeit
Eingeschränkt, 2- 9 Monate
Lange haltbar, meist weit über 1 Jahr
Vorteil
Hat immer seine eigene Identität mit zugehörigem pflanzlich / medizinischem Nutzen.
Neutral, universell einsetzbar.
Rohstoffe
Kleine Mengen von größtenteils einheimischen Saaten und Nüssen
Preisintensiv

Große Mengen daher günstige Rohstoffe vorwiegend aus dem Ausland.
Preiswert

Trübung
Klar mit eventuellem Naturschleier
Klar
Ölgewinnung
Mechanisches Pressen, im Öl werden Temperaturen bis max. 38°C erreicht.
Industrie – Extraktion, das Öl wird mit einem Lösungsmittel gelöst, danach das Gemisch auf ca. 150°C erhitzt damit das Lösungsmittel verdampft.
Filterung
Zeitaufwändige Absetzfiltrierung, die schweren
Partikel setzen sich am Boden ab.
Schnelle, chemische Filtrierung
Öl-Schleier
Trubstoffe sehen zwar nicht schön aus, sind aber wertvoll für die Ernährung.
Damit sich kein Absatz am Flaschenboden bildet wird dem heißen Öl Phosphorsäure zugesetzt. Schleim- und Trübstoffe werden flockig und herausgefiltert.
Öl-Entsäuerung
Fettsäuren (kurzkettig) sind wichtig für die Ernährung. Unser Öl wird nicht hoch erhitzt, hierdurch ergeben sich auch keine Probleme mit freien Fettsäuren.
Durch den Zusatz von Natronlauge werden kurzkettige und freie Fettsäuren entfernt. Die entstehende Seife wird verkauft.
(Die freien Fettsäuren entstehen durch Erhitzung oder minderwertige Rohstoffe)
Bleichen
Farb- und Mineralstoffe sind erwünscht. Carotinoide z.B. stärken das Immunsystem, Chlorophyll hat antioxydative, antibakterielle, entgiftende und blutbildende Wirkung.
Öl klar und farblos, das geht nur wenn sämtliche  natürliche Farb- und Mineralstoffe durch mit Salzsäure vorbehandelter Bleicherde oder Aktivkohle entfernt werden.
Fettsäuren
In vollem Umfang und Zusammensetzung enthalten.
Im Zuge des Herstellungsprozesses verändern sich die Fettsäuren teilweise chemisch und oxydieren. Ab 150°C können sich ungesättigte Fettsäuren in Trans-Fette umwandeln
Pflanzenbegleitstoffe
Bleiben als gewollte Inhaltsstoffe in ihrer natürlichen Zusammensetzung erhalten.
Werden absichtlich entfernt oder durch Hitze zerstört.
Vitamine
Sind in ihrer natürlichen Zusammensetzung enthalten.
Werden im Zuge des Produktionsprozesses zerstört und nicht selten wird zum Schluss synthetisches Vitamin E zugesetzt, hierdurch die Haltbarkeit deutlich verlängert.
Farbe
Immer dem Rohstoff angepasst.
Farblos bis zu allen Schattierungen von Gelb.
Geruch/ Geschmack
Dem Basismaterial entsprechend.
Nahezu geschmacks- und geruchslos.
Erhitzen
Nicht zum Braten oder Kochen geeignet, überwiegend für die kalte Küche oder zum Verfeinern von warmen Speisen sowie dem Einsatz als natürliches Pflege und Heilmittel gedacht.
Zum Braten, frittieren
Service HotlineShop ServiceInformationen
Telefonische Unterstützung und Beratung
unter:

0680 - 5077261
Mo-Fr, 09:00 - 18:00 Uhr

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